Imkerverein Wietmarschen-Lohne
  Honig-Rezepte
 

Vinaigrette für bunten Sommersalat

2 Eiswürfel
1 Essl. Kräuter der Provence
Jeweils 3 Essl. Essig und Öl
Salz/Pfeffer
1-2 Essl. Honig

Die Eiswürfel mit jeweils drei Esslöffeln Essig und Öl verrühren.
Den Honig unterrühren. Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt  zu Kirschtomaten mit Eisbergsalat, oder Lolo Rosso Mischung mit Tomaten, Paprika und junger Zucchini.

Entenschenkel mit Orangen Honigkruste

Die gewaschenen und Kielentfernten Entenschenkel
salzen und pfeffern und für ca. 1 Stunde bei 180-200 Grad auf einem
Backblech oder einer Kasserolle braten lassen,
kurz vor Ende der Garzeit gibt man über jeden Schenkel ein Gemisch aus Orangensaft und Honig! Weitere 10 Minuten garen.
Ich nehme immer einen grossen Kaffeepott mit 2 Esslöffeln
voll dunklen Honig!
Nach Ende der Garzeit die Entenschenkel vom Blech nehmen und den Bratensaft durch ein Sieb in einen Soßentopf gießen, mit heißem Wasser auffüllen, nach Bedarf mit Bratensaft (Würfel) nachwürzen und etwas Fett abschöpfen! Dieses lässt sich später gut zum Fleisch anbraten nutzen!
Soße mit Mondamin andicken, abschmecken mit Salz und Pfeffer, fertig. 
Beilagen:Kartoffelklöße und Apfelrotkraut (verfeinert mit Rosinen und Mandelsplittern)

Guten Appetit!

Honig Senf Dressing zu Lachs
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Senf
1/2 Esslöffel getrockneter Dill
Miteinander verrühren und genießen ...


Honigbanane mit Amaranth gepufft!

Eine reife Banane auf der Länge halbieren und in Streifen schneiden
Flüssigen deutschen Blütenhonig über die Banane laufen lassen,
und mit dem gepufften Amaranth (Drogerie) bestreuen.
Guten Appetit.

Frühstücks Quark mit Nüssen und Früchten nach belieben...

2Essl. Honig
250g Sahnequark
1kl. Joghurt
1Essl Nüsse, oder Mandeln gehackt
evtl. etwas Zucker
1 Apfel in Würfel geschnitten
(die Früchte können variiert werden)

Der Quark wird nun mit dem Joghurt schön cremig verrührt,
dann können alle weiteren Zutaten untergehoben werden.
Zum Schluß noch den Honig über alles laufen lassen....
Guten Appetit !

Honig Glühwein mit Nüssen und Rosinen
100g gehackte Nüsse (od.Mandeln)
100g Rosinen
3 Bio Saftorangen ( in Scheiben geschnitten )
10 Essl. Honig (je nach süße des Weines)
2-3 Stangen Zimt
1 Sternanis
5 Nelken
1 Liter Rotwein

1. Honig erwärmen und die Nüsse, Rosinen und Gewürze
    kurz darin dünsten.
    Mit dem Rotwein auffüllen.
    Zum Schluß die Orangenscheiben zugeben.
2.Erhitzen, aber nicht kochen lassen.
   20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
3.Die Gewürze,  Nüsse und Rosinen mit einer
   Schaumkelle abschöpfen und auf die Gläser verteilen,
   mit dem Glühwein auffüllen und genießen.
   Wohlsein !

Weihnachtlicher Honigkuchen
200g Butter
1 Tasse Zucker
4 Eier
500g Weizen oder Dinkelmehl (Fein)
1Päckchen Backpulver
1,5 Tassen flüssigen Honig
2 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
Alternativ f.d. Gewürze kann auch Lebkuchengewürz
verwendet werden.
1 Tasse Milch
Butter für die Backform
Als Backform eignet sich entweder eine größere Kastenform,
oder eine hohe, oder niedrige Rodon-Form.

Die Butter und den Zucker cremig rühren,  nach und nach die Eier unterrühren.  Das mit Backpulver vermengte Mehl kurz einrühren. Der flüssige nicht warme Honig incl. der Gewürze
einrühren und nach und nach die Milch zugeben.
Den so glatt gerührten Teig in die gefettete Form füllen und
bei 175° ca. 1 - 1 1/4 Stunde lang backen.
Mit einem Holzstäbchen die Probe machen!

Schnelle Lauch Frischkäse Nudelsoße

300g gefr. Porree in
1 gr. Tasse Brühe garen
1 Becher Creme Fraiche und
1 gr. Packung Frischkäse einrühren,
1 geh. Essl. Rapshonig mit
2 geh. Essl. Apfelmus unterheben und erwärmen.
Gewürzt wird mit:
2Msp. Paprika Rosenscharf,
1 Teel. Kurkuma,
1 Teel. Curry
1/2 Teel. Paprika Edelsüß
Salz/Pfeffer
4 Scheiben Kochschinken würfeln und dazu geben.
Wer es mag, kann schon während des Garens einige
Rosinen (1Essl.) mit einstreuen.
Nun wird die fertig gewürzte Soße mit etwas Stärke
angedickt.
(1/2 Tasse Milch+1geh. Teel. Maisstärke umrühren und auflösen lassen, in die kochende Soße einrühren, nochmals kurz aufkochen,  fertig. )

 Gereicht werden Nudeln aller Art.


Spareribs in Honig Chili Marinade

  5 Rippchen (Lamm/Schwein)
  Salz und Pfeffer
  4-5 Esslöffel Honig
  Chilipulver (Cayennepfeffer)
  1 Tasse Olivenöl

  Die Spareribs mit Salz und Pfeffer würzen und gut mit Honig einreiben,
  mit Chilipulver bestreuen und ebenfalls damit einreiben.
  Mit dem Olivenöl übergießen und kurz darin wenden.
  Nun Frischhaltefolie darüber spannen und für 12 Stunden in den Kühlschrank.





 
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